Le Mexique s'invite chez Victoire
Chef : Alexandre Gosselin
avec : Gabriel Iguiniz García, Marco Antonio Estrada Gallardo

Savoir à l'honneur

26 février, à partir de 17 h
Chez Victoire 1453, av. du Mont-Royal Est
27 février, à partir de 17 h
Chez Victoire 1453, av. du Mont-Royal Est

chezvictoire.com   

Il fera chaud Chez Victoire pendant le festival puisque le Mexique s’invite pour deux soirées inusitées. Le chef Alexandre Gosselin invite le savoir mexicain à sa table en accueillant les chefs Gabriel Iguiniz García et Marco Antonio Estrada Gallardo, de l’Instituto Gastronomico Corbuse de Mexico. Ils seront conviés à découvrir la cuisine raffinée de Chez Victoire, élaborée à partir des produits locaux et saisonniers. De leur côté, les chefs invités pimenteront la soirée avec une cuisine inspirée des traditions culinaires mexicaines. Soirée inouïe au menu !
Menu 5 services : 60 $, avant vins (taxes et service en sus)
Menu 5 services : 100 $, incluant vins ( taxes et service en sus)
Gabriel Iguiniz García

Gabriel Iguiniz García (Mexique)

Instituto Gastronómico CORBUSE/Aliat Universidades

Ce chef mexicain a été formé au Colegio Superior de Gastronomía, en plus de détenir une spécialisation en boulangerie artisanale du Culinary Institute of America et une spécialisation en arts culinaires européens du Culinary Arts Academy of Switzerland. Monsieur Iguiniz se consacre également à diffuser et à promouvoir la culture gastronomique mexicaine, notamment à travers différentes émissions de télévision et publications. Par ailleurs, il a consacré 16 ans de sa vie à la transmission de son savoir-faire culinaire, à titre de professeur et de formateur. Grâce à la qualité de ses enseignements, il s’est vu décerner le prix Profesor Héctor Manuel Romero.
Marco Antonio  Estrada Gallardo

Marco Antonio Estrada Gallardo (Mexique)

Instituto Gastronómico CORBUSE/Aliat Universidades

Formé au Mexique (Universidad del Claustro de Sor Juana) et à Paris (Université de Cergy-Pontoise), Marco Antonio Estrada Gallardo s’est spécialisé en pâtisserie et a travaillé dans de grands établissements, comme l’hôtel Plaza Athénée de Paris, auprès de Christophe Michalak. Il est aujourd’hui directeur de l’Instituto Gastronómico CORBUSE/Aliat Universidades.
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