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La gastronomie sociale au Québec du cœur à la table !

Présenté par la SAQ

Avec : Dan Giusti, Jean-François Archambault, John Winter Russell, Les Filles Fattoush

La gastronomie et l'engagement social et écologique, ça existe.
Qu’en est-il au Québec ? On en discute avec plusieurs invités
dont Jean-François Archambault de La Tablée des Chefs et John
Winter Russell du Candide et Dan Giusti de Brigaid.
    • 21 février, 20 h

    • Dan Giusti

      Élevé dans une grande famille italienne aimant la cuisine, Dan Giusti a fréquenté la Culinary Institute of America à Hyde Park, New York, et a rapidement gravi les échelons du monde culinaire. Après avoir été chef exécutif du 1789 à Washington, D.C. et cuisinier en chef pendant trois ans chez Noma à Copenhague, au Danemark, il est retourné aux États-Unis pour s’attaquer à un autre défi : l’alimentation dans les écoles. En 2016, il a fondé Brigaid, qui recrute des chefs formés pour diriger les cuisines des établissements en partant du principe que les étudiants méritent une nourriture saine, préparée avec soin et passion.
    • Jean-François Archambault

      Après ses études en gestion hôtelière à l’ITHQ, Jean-François Archambault a travaillé comme gestionnaire dans plusieurs grands hôtels de la région métropolitaine. C’est en 2002, devant des leaders du milieu culinaire, alimentaire et hôtelier qu’il a présenté son idée de récupération de surplus alimentaires dans les hôtels et auprès des traiteurs, afin de nourrir les personnes dans le besoin. Peu après, son projet a pris forme et est devenu La Tablée des Chefs.
    • John Winter Russell

    • Les Filles Fattoush

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